AYVALIK TOSTU

Meshur Ayvalik tostunu bilmeyen var midir bilmiyorum. Bu muthis lezzetle Turkiye'de calisirken tanismistim. Bu tostu yapan kucuk bir dukkan vardi. O kadar kucuktu ki iceriye sadece iki masa sigdirabilmislerdi. Bizim her oglen bir saat yemek aramiz vardi ve arkadaslarla bazen bu meshur dukkana gider ve oglen yemegi yerine bu muthis Ayvalik tostundan yerdik. Dukkanin kucuk olmasi tostun gozmuzun onunde hazirlanmasina olanak sagladigindan tum asamalarini gorme imkanim olmustu. Helede benim gibi yemek meraklisi biri icin :))) Daha sonrada evde esim icin denemistim onunda begenisini kazandiktan sonra bu meshur tost hayatimiza girmisti iste. Sonra bu kucuk dukkan kapandi malesef. Sonrada ben Amerika'ya geldim ve burada en buyuk sikintimiz ekmek oldugundan tostu mostu unuttum. Ta ki ekmegi kendim yapana kadar. Artik tostumu istedigim zaman yapabiliyorum. Ekmek tarifime buradan ulasabilirsiniz. Turkiye'deki ekmeklerle daha guzel ve orjinal oluyor ama elimizde olanla yetinecegiz artik n'palim. Hemen belitmeliyim ki cok lezzetli olmasina karsin yemesi de bir o kadar zor bir tosttur. Neyse  gelelim tarifimize...

 
Malzemeler

• Ekmek
• Kasar Peyniri
• Sucuk
• Amerikan Salatasi
• Tursu
• Domates (Istege bagli)

Yapilisi

Oncelikle ekmeginizi ortadan ikiye ayirin. Icine once bolca kasar sonrada sucuk koyun. Dilerseniz salam ve sosiste ilave edebilirsiniz. Benim evde sadece sucugum oldugundan onu kullandim.

 

Daha sonra ekmegi kapatip onceden isittiginiz tost makinesine koyun. Tostunuz hazirlanirken diger  taraftan amerikan salatanizi hazirlamaya baslayin. Salataniz icin haslanip kucuk kupler seklinde dogranmis bezelye, havuc, patates, misiri (konservede kullanabilirsiniz) bir tabaga koyup uzerine biraz yogurt ve mayonez koyup cok az tuz ekledikten sonra karistrin.

Tostunuz pistikten sonra icine bolca amerikan salatasi ve ince ince dilimlediginiz salatalik tursusu koyun. Dilerseniz ince dilimlenmis domatesde koyabilirsiniz. Ben icine koymadim ama yanina ilaveten yedim.

Tostunuz servise hazir. Afiyet olsun...

 Bazi Tavsiyeler

• Ekmek olarak Turkiye'deki arkadaslara koy ekmegi, Trabzon ekmegi yada onlar gibi buyuk ekmek dilimleri kullanmalarini oneririm. Iki dilim zaten yetiyor. Gurbetci arkadaslarim icinde ben evde yaptigim ekmegi kullandim siz tost ekmegi yada diger ekmekleri de deneyebilirsiniz. Ancak tost ekmekleri hafif tatlimsi oldugundan ben pek tercih etmiyorum.
• Domatesleri cig koyabileceginiz gibi tost asamasinda da ekmegin icine koyup pisirebilirsiniz.
• Ketcap seviyorsaniz ketcapla da servis edebilirsiniz.
• Yukarida da belirttigim gibi benim gibi sadece sucuk kullanabilirsiniz yada ilaveten sosis ve salamda yine tost asamasinda koyabilirsiniz.

Bugun 23 Nisan!!.. Bugun Ilk Gozagrimin Dogdugu Gun!!..

Bugun 23 Nisan, nese doluyor insan... Boyle siirler ezberler, sarkilar soylerdik her 23 Nisan zamaninda. Bugun 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Cocuk Bayrami. Tum Turkiye'm kutladi bugun bu ozel gunu. Ben 3 yildir gurbette oldugumdan bu ozel gunun coskusunu yasayamiyorum artik malesef.

 

Bugunun ayri bir onemi de benim ilk gozagrim "Nigar Nur"umun yani ablamin kizinin dogum gunu olmasi.

 

Nigar Nur'um benim, ilk gozagrim, teyzelik duygusunun guzelligini bana ilk tattiran kara gozlu boncugum benim... Iyiki dogmussun, iyiki varsin, iyiki ailemizi varliginla neselendirdin.

 

Senin varligini ilk ogrendigim zaman oyle heyecanlanmistim, oyle sabirsizlaniyordum ki biran once gelmen icin. Ben ilk cocuk sevgisini seninle tattim. Seninle basladim cocuklara ilgi duymaya... Seni tarifi mumkun olmayan oyle bir sevgiyle seviyorum ki bunu kelimelerle anlatmak mumkun degil. Dogdugun zaman icime oyle bir sevgi yerlesti ki teyzelik dedikleri bu olsa gerekti. Yoklugunda bile ozluyordum seni. Isyerinde bilgisayarimin ekranina koymustum seni. Her ozledigimde onunla avutuyordum kendimi. Gunler yillar gectikce icimdeki sevgide buyudu seninle birlikte. Suan 5 yasin bitti. Ve ben yeni actigim blogumda ilerde okuyabilecegin birseyler birakmak istedim sana. Sana ozel olsun diye... Benim icin ne kadar onemli oldugunu bil diye...  

 

Dilerim dogdugun bu ozel gun kadar hayatinin her ani cok ozel olur. Hayatta her daim mutlu, huzurlu, ailesine ve ulkesine hayirli bir evlat olursun... Gonlunden gecen tum guzellikleri Rabbim hayirlisiyla gonlune gore verir ins. Dogumunda o kadar zorluk cekti ki annen dilerim herzaman ona layik bir evlat olursun.

 

Seni hasretle kucakliyor ve opuyorum. Suan yaninizda olup bu ozel gunu sizlerle birlikte paylasmayi nasil isterdim anlatamam.  Yaninda olamasamda bu ozel gunu bugun ve her daim yuregimin en derinliklerinde seninle birlikte kutlayacagimi hicbir zaman unutma... Ve buyudugun zaman seni cok seven bu Gul teyzeni unutma olur mu?...

BEZE

Bekarken bizim evde mutfak kismi genelde ablama aitti. Ozelliklede pasta, corek, borek vs hepsinde cok uzmandi. Ben  ise mutfagin "m"siyle ilgilenmeyi birakin dogru duzgun bulasik yikadigimi bile hatirlamam. Evin erkegi gibiydim anlayacaginiz. Evin catisina kopuk doseme, babayla birlikte kaynak yapma, su ve kalorifer tesisatlarina gitme, vs vs mutfak haric herseyle ilgilenirdim. Hatta annem benim icin endiselenir "bu nasil ev kadini olacak, bunu alan ne yapsin" derdi...

 

Tabi evlenene kadar. Evlendikten sonra is basa dusunce Rabbim'im izniyle birseyler yapmaya baslamistim. Benim icin uzulen annem sevincinden ne yapacagini bilemiyordu. Hatta benden yemek tarifi bile istiyordu.

 

Neyse cok uzattim galiba ne soyleyecekken nerelere geldim. Simdi verecegim bezeyide ilk defa ablam yapinca gormustum bezenin evde yapilabilecegini. Garibim lisede hevesle hangi tarifi ogrenirse formasini cikardigi gibi dogru mutfaga kosar yeni ogrendigi tarifini uygulardi. Tabi denekleri de bizlerdik. Ama ablam diye soylemiyorum hepsini de muthesem yapardi.

 

Simdi gelelim bezemizin tarifine ve puf noktalarina...

 

Malzemeler

• 2 yumurtanin beyazi
• 2 kucuk boy cay bardagi seker
• 3-4 damla limon (bezenizin beyazligini arttirmak icin, dilerseniz kullanmayabilirsiniz)

Yapilisi

Tum malzemeleri bir kaba alip mikserde en az 10-15 dakika cirpin. Isin puf noktasi cirpmadan geciyor. Ne kadar cok cirparsaniz o kadar bezeleriniz guzel olur. Cirptikca katilasacak malzemeniz.

 

 

Cirpma isleminden sonra ister kasik yardimiyla ister krema sikma torbasiyla sekil vererek yaglanmis tepsiye yada yagli kagit serilmis tepsiye orta buyuklukte dokun.

 

 

Firinda dusuk ayarda (200-225 F'da) en az 45 dk-1 saat pisirin.

 

Bazi Tavsiyeler

• Bezeleri cok buyuk yaparsaniz pisirme suresi artar. Eger az pisirirseniz ici cig kalir.
• Pisirdikten sonra sogumasini bekleyin ve oyle cikarin. Sogumasini beklemezseniz hem tepsiden zor kaldirirsiniz, hemde parcalayabilirsiniz.
• Bezeyi yumurtanin sadece beyaziyla yaptigimiz icin ben genelde yumurta beyazinin kullanilmadigi tariflerde yumurta beyazini atmamak icin yapiyorum. Eger bir tane yumurta akiniz varsa bir cay bardagi seker kullanin. Miktari arttirip azaltmaniz mumkun.
• Benim bezelerim pembe oldular cunku icine bir damla gida boyasi kattim. Sizde dilerseniz gida boyasiyla bezelerinizi renklendirebilirsiniz. Icine cikolata damlalari katabilirsiniz. Uzerine findik, ceviz, antep fistigi vs dokerek susleyebilirsiniz.
• Bazi tariflerde pisirildigini gordum. Benim tarifim sadece cok kuvvetli ciprmaniza bagli.
• Kivamini tutturamayan arkadaslardan iletiler aldigim icin kucuk bir ekleme yapmak istiyorum. Eger tutturamiyorsaniz icine bir yemek kasigindan biraz daha az nisasta koyup katilasana kadar cirpin.

Afiyet olsun...

 

 

 

Yine bir misafir masasiyla kapanisi yapalim. Diger yayinda gorusmek uzere...

 

 

PATATES SALATASI VE KUSLU SOFRAM

Patates salatasini sevmeyen yoktur sanirim. Ama benim patates salatamin bir farki var ki o da yiyenlerin hem ilgisini celbediyor hemde sevmeyenlere bile brokoliyi sevdiriyor. Evet ben patates salatama cig brokoli koyuyorum, hatta gunluk salatalarima bile cig brokoli koyuyorum. Tavsiye ederim hem saglikli, hem lezzetli oluyor. Ayrica salatamin yine bana ozel bir yani da asagida ayrica aciklayacagim gibi patates ve sebze kisimlarini ayri ayri islemden gecirip sonra birbiriyle karistirmam. Patates salatamin tarifini Mutfak Dili blogunun sahibi benim gurbetci arkadasim Samire ablam kendi blogunda yayinlamisti gecen sene. O tarife de http://mutfakdili.blogspot.com/2012/01/patates-salatasi.html adresini tiklayarak ulasabilirsiniz.

 

Bugunun ayrica benim icin oyle ozel anlami var ki anlatamam. Minik prensesim "Zeliha"miz katildi bugun aramiza. Hamdolsun Rabbime ikinci kez teyzeligi tattirdi bana. Rabbim herkese o duygulari yasatsin ins.

 

Gelelim patates salatamizin tarifine. Olcu vermek istemiyorum bende. Herkes kendi ayarlar sanirim olcusunu.

 

Simdiden kolay gelsin herkese...

 

Malzemeler

• Patates
• Havuc
• Brokoli
• Misir konservesi
• Yesil sogan
• Limon
• Siviyag
• Kuru nane
• Tuz

Malzemeleri istediginiz gibi degistirip ekleme ve cikarma yapabilirsiniz. Ben cogu zaman kirmizi lahana, marulda koyuyorum evde ne varsa yani. Bu salatami evde olan bu malzemelerle yaptim.

 

Yapilisi

Patatesleri haslayin, kabuklarini soyun ve kup kup dograyin. Soguduktan sonra uzerine bolca kuru nane, tuz, sivi yag ve limon ekleyin ve guzelce karistirin. Ayri bir kabta rendelediginiz havucu, cok kucuk olmayacak sekilde dogradiginiz brokolileri (saplarinin cok sert olmayan kisimlarinida dogruyorum ben), yesil sogani (benim evde yesil soganim yoktu kuru sogan kullandim) ve diger dogramak istediginiz malzemeleri dograyip uzerine yine ayrica bir salata yapar gibi tuzunu, limon ve yagini ekleyip onuda guzelce karistirin. Daha onra hazirladiginiz patatesli salata ile sebzelerle elde ettiginiz salatayi birbiriyle guzelce karistirin. Iste salataniz servise hazir.

 

Afiyet olsun...

Gecen gun esimin bir Amerika'li velisi beni arayarak ertesi gun sabah musaitsem bana ugramak istedigini soyledi. Bende hemen kahvaltiya gel dedim. Cok sasirmis bir o kadar da cok mutlu olmustum. Cunku bizim icin cok normal olan bu durum Amerika'lilar icin hicde normal degil. Onlar herzaman planli yasarlar cunku. Bir yil icinde neler yapacaklari, nerelere gidecekleri bellidir. Bizler gibi cat kapi olaylari yok. Onlari davet etmek istediginizde bile en az 2-3 hafta onceden randevu almalisiniz. Onlarda takvimlerine bakip musait iseler gelirler. Ama bu velimiz beni cok sasirtmisti. Demek ki biraz da olsa Turk kulturunu asilayabilmisiz. Inanin o gun benden mutlusu yoktu. Ve iste onun icin hazirladigim kahvalti sofram...

LAVAS EKMEKLI PIZZA

 

Blogumu yeni actigimdan yada  yakinda Allah nasip ederse ikinci bebegimize de kavusacagimizdan ve uzun sure sanirim ortalarda gorunemeyecek olma ihtimaline de binaen olsa gerek surekli birseyler yayinlayasim var bu aralar. Ayrica itiraf edeyim bu blog isi epeyce zevkliymis aslinda. Sanirim ben 2011 yilinda blogu acipda yazmaya cesaret edemedigim ve kaybettigim gunlerin acisini da cikariyorum boylece...

 

Hani aniden cat kapi misafiriniz gelirde ne yapacaginizi bilemezsiniz ya yada caniniz degisik seyler ister ama pratik birseyler olsun dersiniz. Ozelliklede kahvaltiya gelecek misafirleriniz icin degisik seyler ararsiniz iste vermek istedigim tarif tamda sizlere gore. Bu tarifi biricik ablam vermisti. Kendisi cok beceriklidir masallah!!..

Bu tarif hem lezzetli hemde cok ama cok pratik. Umarim sizlerde begenirsiniz.

 

Denemek isteyenlere kolay gelsin...

 

Malzemeler

• 3 adet lavas ekmegi (Istediginiz boy kullanabilirsiniz. Gurbetci arkadaslarim benim gibi arap marketinden aldigimiz lavaslardan kullanabilirler)
• 1 adet domates
• Yesil biber
• Mantar
• Siyah zeytin
• Sucuk
• Rendelenmis kasar peynir
• Tuz, kekik

Yapilisi

 

Resimde gordugunuz gibi ben uc adet kucuk boy lavas kullandim. Siz biraz daha ince isterseniz iki adet lavas da kullanabilirsiniz. Lavas ekmeklerinden birinin uzerine rendelenmis kasar peyniri koyun.

Sonra uzerine ikinci lavasi da koyup onun uzerine de kasar koyun. Kasarlar sayesinde lavaslariniz birbirine yapisacaktir. Sonra uzerine ucuncu lavasida koyun.

Ucuncu lavasin uzerine bir domatesin kabuklarini soyup rendeleyin. Rendelenmis domates pizzanizin yumusak olmasini saglayacaktir. Sonra uzerine istediginiz pizza malzemelerini sirasiyla yerlestirin ve biraz tuz atin. Ben yesil biber, sucuk, mantar, zeytin koydum. Siz malzeme ekleyip cikarabilirsiniz de. Yesil zeytin, misir vs de koyabilirsiniz. Domates haricindeki diger malzemelere miktar yazmadim. Siz lavasinizin buyuklugune gore kullanabilirsiniz. Ayrica pizzanizin lezzetini arttirmak icin uzerine minik minik tereyagi parcalari da koyabilirsiniz.

 Ucuncu lavasin uzerine malzemeleri yerlestirdikten sonra firinda uzerindeki malzemeler pisinceye kadar pisirin. Pistikten sonra uzerine bolca rendelenmis kasar koyup kasarlar eriyene kadar biraz daha firinda bekletin. Ve iste pratik ve lezzetli pizzaniz servise hazir.

Benim gibi kekik seviyorsaniz kasarlarin uzerine birazda kekik serpebilirsiniz.

 Ozellikle gurbetci arkadaslarim icin kucuk bir pratik bilgi daha vermek istiyorum. Bir tane lavas ekmeginin icine kasar yada sucuk yada sevdiginiz tost malzemelerini kouyup tost yapabilirsiniz. Cok lezzetli oluyor. Ozellikle de ekmek bulamadigimiz zamanlarda buzluga atilmis bir lavas ister pizza isterse tost olarak yardimimiza kosacaktir.

 

Simdiden afiyet olsun...

Yine bir misafir masamdan goruntu vermek ve kendi yaptigim kirmizi pecetelik ve bardak altliklarini gostermek istedim.

 

Kelebekli pecetelikleri benim gibi gurbetci arkadasim Mukaddes'te gorup cok begenmistim ve o da bana kelebek modellerini aldigi internet sitesinin adresini ve yapim seklini anlatti. Ve iste sonuc. Fikir icin arkadasim Mukaddes'e cok tesekkurler. Bende ayni kelebek kalibini biraz daha buyuterek birde bardak altliklari yaptim. Peceteklikleri de bardak altliklarini da keceden yaptim. Sizde yapmak izterseniz asagidaki kalibi kullanabilir yada yazili adrese girip bakabilirsiniz.

MANTI

 

Manti hemen hemen herkesin vazgecilmezleri arasinda yeralir. Yemesi zevkli ama yapmasi pek zahmetli oldugundan kimse kolay kolay cesaret edemez manti yapmaya. Herzaman birileri yapsada yesek diye bakar herkes. Tipki benim gibi. Bende ne zaman canim manti istese annecigime yada anne yarisi teyzosuma muracaat ederdim. Ta ki Amerika'ya gelip de gurbette is basa dusene kadar. Ilk geldigim yil oklavam olmadigi icin yapamamistim manti. Burada oyle Turkiye'dekiler gibi oklava olayi yok. Malum merdaneylede bu is olmaz. Ben manti dedikce imdadima  bu gurbet elde bana en cok emegi gecen, bir dedigimi iki etmeyen, sayesinde tum Austin'i tanidigim, ogluma annelik eden emektar Samire ablam yetisirdi sagolsun. Neyse iki yil sonra Turkiye'ye gittim de oklavama kavustum ve boylece de mantilarima. Olur mu olmaz mi, becerebilir miyim beceremez miyim derken annecigimden tarifi sordum ve yaptim nihayet. Yaptim ama hakkaten annemin mantisinin lezzetinde olmustu. Basarmistim Allah'in izniyle. Esim cok begenmisti. Tamam dedim Guler sen bu isi kaptin. Nasil sevincliydim anlatamam. Ablama soyledigimde "bende annemden bu isi kim devralacak diye dusunuyordum" demez mi? Yani anlayacaginiz kabak benim basima patlamisti. Allah anneme uzun ve hayirli omurler versin de manti yemesek de olur degil mi? Velhasili kelam anlayacaginiz uzere annecigim mantisiyla meshurdur. Butun herkes annemin o meshur mantisini yemege gelir bize. Bu nedenle sizlere annemin meshur mantisinin tarifini ve puf noktalarini vermek istiyorum. Inanin yaptiginiza hic pisman olmayacaksiniz.

 

Simdiden kolay gele...

Malzemeler

Hamur Icin

• 3 su bardagi un
• 1 tatli kasigi kadar tuz (tepelemeden)
• 1.5 su bardagi su

Uzeri Icin    

• 1 kase yogurt sarimsakli yogurt
• tereyagi
• 2-3 corba kasigi domates salcasi
• Nane (istege bagli)

Ici Icin

• 300 gr kiyma
• 1 sogan
• 2-3 dis sarmisak
• Tuz, karabiber

Yapilisi

Oncelikle hamurumuzu guzelce yoguralim. Daha sonra hamuru iki parcaya ayiralim ve her parcayi oklava yardimiyla acalim.

 



 

Actigimiz hamuru resimdeki gibi karelere bolelim.

 

 

Ve boldugumuz herbir kareye kiymali harcimizdan koyalim. Kiymali harcimiz icin blendirdan gecirdigimiz sogan ve sarimsagimizi kiymamizin uzerine dokelim ve elimizle iyice yoguralim. Uzerine tuz ve karabiber ekleyelim. Unutmayin kiymali harcimizi ne kadar cok bekletirsek mantiniz o kadar lezzetli olur.

 

 

Sonra herbir kareyi bohca gibi katliyoruz.

 

 

 

Asagidaki resimdeki gibi her bohcanin uc tarafini iyice bastirarak kapatip bir tarafindan hafifce bir delik birakirsaniz piserken iclerine su dolar ve mantiniz daha lezzetli olur.

 

Sonra yaptiginiz mantilari unladiginiz bir tepsiye dizin.

 

 

Genis bir tencerede kaynattiginiz tuzlu suda mantilarinizi ikiser ucer sekilde yavas yavas dokerek ve dokerken bir taraftanda karistirarak haslayin. Tum mantilari suya doktukten sonra arada sirada yavasca karistirin. Hasladiginiz mantilari servis edeceginiz tabaklara alin ve uzerine sarimsakli yogurt dokun. Sarimsakli yogurdun uzerinede erittiginiz tereyaginda pisirerek elde ettiginiz domates salcasi sosunuzdan dokun. Ve tercihe bagli olarak uzerine de nane ilavesiyle sicak sicak servis yapin. Eger benim gibi aci hastasiysaniz salcali sosunuza bolca pulbiber eklemenizi tavsiye ederim.

 

 

Dilerseniz asagidaki resimde goruldugu gibi mantinizin uzerine erittiginiz tereyagini dokup yaninada tuzla birlikte havanda dovdugunuz sarimsagin icine kattiginiz mantinin suyuna batirarak da yiyebilirsiniz. Tavsiye ederim cok lezzetli oluyor. Eskiden annem mantiyi yapip buyuk bir tepsiye koyar ortasinada bu sarimsakli sudan yapip bir kaseyle koyardi ve biz mantiyi ortadaki sarimsakli suya batirir yerdik. Bu yogurtlu salca soslu mantilar sonradan icat edildi. Aslinda mantinin orjinali boyleydi.

 

 

Bazi tavsiyelerde bulunmak istiyorum.

• Mantinizi servis edeceginiz tabaklara alirken biraz sulu alin ki daha lezzetli olsun.
• Mantinin salcali sosunu hazirlarken icine yine mantinin suyundan dokun ki daha sulu bir sos kivami elde edebilesiniz.
• Manti basli basina ana yemek oldugundan misafirlerinize ikram ederken yanina sadece bir corba ve cayla ikram edeceginiz hafif bir tatli yapin.
• Ve son olarak mantinizi sicak sicak ikram edin. Misafirinizin gec kalma ihtimaline binaen manti 10-15 dakikada pistigi icin gerekirse misafiriniz kapiyi caldiginda pisirin.
• Manti hamurunu ince acarsaniz mantiniz daha lezzetli olur.

 

Bu kadar tavsiyeden sonra yapmak isteyenlere simdiden afiyetler olsun efendim...

 

 

Bu mantiyi kendimize yapmistim fakat ertesi gunde bir arkadasimla yaptik ve birlikte yedik. Arkadasim icin hazirladigim iki kisilik masamdan kareler...

 

  

Minnak Karniyarik

Amerika'da soyle orta boy tam karniyariklik diyebileceginiz bir patlican bulmak iskence resmen. Patlicanlar cogunlukla bir tanesi 2-3 kislik bir aileye yetebilecek buyuklukte malesef. Bulduklariniz ya buyuk yada benim buldugum gibi minnak minnak, yada ince uzun oluyor. Oyle tatlarida Turkiye'min patlicanlari gibi cokda leziz degil malesef.

 

Neyse bende sirf arsivimde bir karniyarik tarifim olsun diye bizim minnak patlicanlarla karniyarik yaptim. Ola ki benim gibi evlenene kadar yemegin "y"sini bilmeyenler olurda karniyarik tarifine ihtiyac duyarlarsa diye :)))

 

Her yigidin bir yogurt yiyisi oldugu gibi her insaninda kendine ozel bir el lezzeti, bir yemek yapma bicimi vardir. Belki bircok karniyarikla ayni yada bircoguyla farkli bir karniyarik benimkisi. Ben tarifimi evliligimin ilk yilinda annecigimden aldigim ve onun yemekerine bayildigim icin hic internetten alma ihtiyaci hissetmedim. Bu nedenle anne tarifi bu karniyarigi sizlerle paylasmak istiyorum...

 

Malzemeler

• 3-4 adet orta boy yada benim kullandigim gibi minnak patlican
• Yarim kg kiyma
• 2-3 adet kucuk domates
• 3-4 adet yesil biber (Amerika'daki arkadaslar ben jalapenos kullandim)
• 1 orta boy sogan
• Maydanoz
• Siviyag 
• Karabiber, pulbiber, tuz

 

Yapilisi

 

Oncelikle patlicanlari alaca soyup, bir tarafindan bicakla yararak 20-30 dk tuzlu suda bekletin. Patlicanlarin saplarini kesmez sadece yapraklarini alirsaniz daha guzel bir goruntu elde edersiniz. Ben kesmek zorunda kaldim cunku patlicanlarimin sap kisimlari hafif bozulmaya baslamisti. Sonra iyice kurulayarak hertarafini kizartin. Ic malzemesini hazirlamak icin bir tavaya siviyag koyun. Kup kup dogradiginiz soganlari ve yesil biberleri tavaya koyup biber ve sogan iyice olene kadar birlikte kavurun. Sonra kiymanizi ekleyip biraz daha kavurun ve icine kup kup dogradiginiz domatesleri ilave edin. Domateslerde olunce baharatlarini, tuzunu ve maydanozunu da ekleyip bir iki cevirdikten sonra altini kapatin. Kizarttiginiz patlicanlari tepsiye dizip kestiginiz yerden icini hafifce acin ve hazirladiginiz kiymali ic harcini patlicanlara doldurun. Ne kadar bol koyarsaniz karniyariginiz o kadar leziz olur. Butun patlicanlari bu sekilde doldurduktan sonra uzerine guzel gorunum icin bir domates dilimi ve bir biber dilimi koyun. Salcayi suda biraz erittikten sonra tepsiye dokup, firinlayin. Su miktari karniyariklarinizla ayni seviyede kalsin uzerine cikmasin. 20-25 dk pisirdikten sonra karniyariginiz servise hazir.

 

Karniyariginizi pilav, corba ve guzel bir cacikla yada tursuyla ikram edebilirsiniz.

 

Afiyet olsun...