12 Aralık 2013 Perşembe

Enginar Salatasi

Bugun sizlere cok pratik ve cok lezzetli bir salata tarifi verecegim. Bu salatayi ilk defa benim gurbetci arkadasim Bahriye'nin bebegini gormeye gittigimiz zaman arkadasta yemis ve resmen bayilmistim. Tabagima ekledikce ekledim. Butun kaseyi yiyebilirdim. O derece sevmistim. Daha sonra arkadasi arayip tarif aldim ve blogda yayinlamak istedigimi soyledim. Iste simdide sizlerin begenisine sunuyorum. Malzeme olcusu vermedim. Siz kisi sayisina gore kendiniz ayarlayabilirsiniz.
Malzemeler
  • Hazir dilimlenmis konserve enginar
  • Kozlenmis kirmizi biber
  • Ici kirmizi biberli yesil zeytin
  • Dereotu
  • Maydanoz
  • Limon
  • Tuz
  • Zeytinyagi
Yapilisi
Konseve enginarin suyunu suzerek derin bir kaba alin. Tum malzemeleri dograyarak ilave edin. Tuz, limon ve zeytinyagini da ilave edip karistirin. Salataniz servise hazir.
Afiyet Olsun...
Bazi Tavsiyeler
  • Amerika'daki arkadaslar ben Costco'da ikili olarak cam kavanozda satilan enginarlardan alip onunla yapiyorum. Isterseniz enginari kendiniz alip pisirerek de yapabilirsiniz.
  • Salataya kattigimiz malzemeleri kendi damak zevkinize gore cesitlendirebilirsiniz. Ben bu haliyle cok sevdim.
  • Kullanacaginiz yesil zeytinde salataya eksimsi bir tat vereceginden limonu az ekleyin.
  • Dereotunu ben yesil dereotum olmadigindan kurusunu kullandim. Sizde hangisi varsa onu kullanabilirsiniz. Sonuc ayni olacaktir.





7 Aralık 2013 Cumartesi

Cicek Pogaca


Misafirlerinizin hem gozune, hemde midesine hitap edeceginiz yine harika bir tarifle karsinizdayim. Umarim denediginiz zaman sizlerde cok begenirsiniz!!
 
Malzemeler
  • 3 su bardagi un
  • 2 corba kasigi yogurt
  • 1 cay bardagi sut
  • 1,5 tatli kasigi kuru maya
  • 1 cay bardagi sivi yag
  • 1 yumurta aki (sarisini uzeri icin kullanacagiz)
  • 1 tatli kasigi tuz
Ic Malzemeleri
  • 3 adet haslanmis patates
  • 1 adet haslanmis havuc
  • 200 gr kiyma
  • 1 adet orta boy kuru sogan
  • Siviyag
  • Karabiber, tuz, kimyon, pulbiber
Yapilisi
Hamuru yogurup mayalanmaya birakin. Ben ekmek yapma makinesine yogurtuyorum. Sonra kendim mayalandiriyorum. Sizde oyle yapabilirsiniz. Hamur mayalanirken ic harci hazirlayin. Tavaya siviyagi alip kuru sogan ile kiymayi kavurun ocagi kapatin. Haslanmis patatesleri ezerek, hasladigimiz havucuda kucuk kucuk kup seklinde dograyarak kavurdugunuz kiymaya ekleyin. Baharatlarini ve tuzunu ekleyip karistirin. Mayalanan hamuru merdane yardimiyla uzunlamasina acin.
 

Daha sonra bolca tum ic harci hamura uzunlamasina koyun.
 
Rulo seklinde sarin.
 
Sardiktan sonra yaglanmis tepsiye yuvarlak simit seklinde koyun ve yumurta sarisini uzerine surun. Yumurta sarisini surdukten sonra yarim olarak cicek seklinde kesin.
Uzerine susam yada corek otu serpin ve uzeri kizarincaya kadar firinda pisirin.
 
 
Afiyet olsun!!
 
Bazi Tavsiyeler
  • Ic harcini ne kadar bol koyarsaniz cicek pogacaniz o kadar lezzetli olur.
  • Ayni hamuru farkli ic kullanarak da yapabilirsiniz. Ben sadece kiymali ve  sadece peynirli-maydanozlu yapmistim. Onlarda cok lezzetli oluyor.
  • Eger sadece peynirli-maydanozlu yapacaksaniz kenarlarini kesmeyin cunku peynirler disari tasar. Pistikten sonra dilimleyebilirsiniz.


 
 

2 Aralık 2013 Pazartesi

Kupta Muhallebili Kadayif



Muhallebili kadayifi bilmeyen yoktur sanirim. Son yillarin en gozde tatlilarindan olan bu tatliyi ertesi gun veya daha sonraki gunlerde de yiyebilmek icin kuplarda yapmaya karar verdim. Nedenine gelince; uzerine doktugumuz kadayif muhallebinin etkisiyle ertesi gunlerde yumusuyor ve citirligini kaybediyor. Asagida da bazi tavsiyeler kisminda yazacagim zaten. Simdi tarifimize gecelim isterseniz.
 
Malzemeler
  • 500 gr tel kadayif
  • 3 yemek kasigi tereyagi
  • 4 yemek kasigi tozseker
  • 1 su bardagi dovulmus ceviz


Muhallebisi Icin
  • 1 Lt sut
  • 4 yemek kasigi un
  • 3 yemek kasigi misir nisastasi
  • 1 su bardagi toz seker
  • 1 adet yumurta sarisi
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket (200 ml) sivi krema yada 4-5 corba kasigi krem santi
Yapilisi
Kadayifi elimizde ufalar gibi ince ince kirin. Teflon genisce bir tavada tereyagini eritip, kadayifi ve sekeri ekleyerek orta hararetli ateste surekli karistirarak kavurun. Rengi koyulasmaya baslayinca kapatip cevizini ekleyin ve karistirmaya devam edin. Altini kapatsaniz bile tavanin isisiyla kadayiflar kavrulmaya devam ettiginden karistirmaya devam edin yada baska kaba alip sogumaya birakin. Kadayiflar sogurken muhallebiyi hazirlayin. Krema yada krem santi haric tum krema malzemerini tencereye alip pisirin. 10-15 dk sogumaya birakin. Soguduktan sonra icine krema veya krem santinizi hangisini kullanmak isterseniz katip iyice karistirin. Mikser yardimiyla da karistirabilirsiniz. Onemli olan muhallebinizin puruzsuz olmasi. Daha sonra ikram edeceginiz kuplara biraz sogumus kadayiftan koyup uzerine muhallebi koyun ve muhallebi soguyana kadar bekleyin. Servis yapacaginiz zaman muhallebinin uzerine kadayifi dokun. 

 
Afiyet olsun!!...
 
Bazi Tavsiyeler
  • Kadayifinizi onceden kavurup buzdolabinda birkac ay saklayabilirsiniz. Boylece her misafir geldiginde tatlinin en zor kismi olan kadayiflari kavurma zahmetinden kurtulmus olursunuz.
  • Tatlinizi kuplara degil buyuk borcamada yapabilirsiniz. Eger borcama yapip keserek servis yapmayi tercih ederseniz tabanina kadayif dokmeyi unutmayin cunku servis yaparken sekli bozulmadan cikarmaniz icin cok yardimci oluyor. Aksi halde muhallebiniz borcama yapisir ve servis yaparken tatliniz dagilabilir.
  • Kadayifinizi muhallebinizin uzerine hemen dokmeyin. Muhallebinizin sogumasini bekleyin yani buzdolabiniza kadayiflarini dokmeden kaldirabilirsiniz.  Eger cok sicak dokerseniz kadayiflar zamanla yumusuyor ve citirligini kaybediyor. Ben muhallebi iyice soguyunca buzdolabindan cikardiktan sonra,  misafire ikram edecegim zaman uzerine kadayif koyuyorum.
  • Tatliyi guzel kilan kadayiflarin citirligi oldugundan sahsen kuplarda yapmayi tercih ediyorum. Ve kisi sayisina gore kadayiflari ekliyorum. Boylece tatliniz kalsa bile uzerine kadayif dokmediginizden daha sonraki gunlerde de ayni tazelikte yiyebilirsiniz.
  • Ben kadayif olarak hazir satilan, uzerine serbet dokulup yenilen pismis kadayiflari elimde ufaliyorum ve daha sonra kavuruyorum. Dilerseniz sizde bu sekilde kadayif kullanabilirsiniz.







21 Kasım 2013 Perşembe

SOKAK SIMIDI


Bu muthis tarifin sahibi benim cok begenerek takip ettigim ve bircok tarifini zevk alarak yaptigim "arife tarif gerek" blogunun sahibi sevgili Nurdan'a ait. Tarif o kadar muthis ki arsivimde yer almasini ozellikle cok istedim. Bu gurbet elde bizlere ayni Turkiye'de simit yiyormusuzcasina muthis bir lezzet sundugu icin canim arkadasim blogdasima cok  tesekkur ediyor, sevgilerimi gonderiyorum...
 
Suana kadar kime yaptiysam herzaman benden tarif istediler. Yani o kadar iddiali bir tarif. Tarifte hicbir degisiklik yapmaksizin aynen yayinliyorum.
 
Malzemeler
  • 1 su bardağı ılık su (250 ml , 1cup)
  • 1 su bardağı ılık heavy cream veya çiğ krema yoksa süt de olabilir (250ml, 1 cup)
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı toz maya
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 5-5,5 su bardağı un
Uzeri Icin
  • Kavrulmus susam
  • Pekmez
Yapılışı
Orta ateşte sürekli karıştırmak suretiyle en az yarım saat susamları kavuruyoruz. Susamı kavurduktan sonra hamuru yoğurma işlemine geciyoruz. I
lık su ve sütü yoğuracağımız kaseye alıp üzerine toz şeker ve mayayı ilave edip karıştırıyoruz ve mayanin kabarması için 2-3 dk bekliyoruz. Mayamız kabardıktan sonra tuzu, sıvıyağı, yumurtayı ve unun 5 bardağını ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Elimize yapışan hamuru kalan yarim bardak unu dökerek yumuşak bir hamur elde ediyoruz. Yogurdugumuz hamurumuzu en az yarim saat mayalanmaya birakiyoruz. Mayalanan hamurumuzu uzunlamasina rulo yapip, 10 esit parcaya ayiriyoruz.
 
 
 
Her bir parçayı uzun şerit haline getiriyoruz ve ikiye kiviriyoruz.
 
 
Daha sonra sac orgusu sekli veriyoruz.
 
 
İki ucunu elimizi hafif suyla ıslatarak birleştiriyoruz.
 
 
Pekmezin içine çok az su katıp pekmezimizin kıvamını inceltiyoruz. Pekmeziniz yoksa pekmezle yapacağımız işlemin aynısını suyla da yapabilirsiniz. Pekmez simidinizin guzel kizarmasini saglar.


Daha sonra kavrulmuş susamlarımızın bulunduğu kabın içine simitimizi önlü arkalı susama batırıyoruz.

 
Susamlara batırılmış simitleri önceden yağlanmış tepsiye veya folyo ile kaplanip yaglanmis firin tellerinin uzerinine sonra simitlerimizi teker teker aralarda boşluk olacak şekilde diziyoruz.
 
 
Daha sonra mayalanmasi icin bekliyoruz.
 
 
Simitler mayalaninca iki katina cikiyor.
 
 

500 F-250 C'de 10-15 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun...
 
 
 
Bazi Tavsiyeler
  • Simiti ertesi güne ikram edecekseniz, fırından çıkıp ılıklaştıkdan veya biraz soğuduktan sonra hava almayan bir kaba veya poşetin içine koyup buzdolabında bekletin, ertesi gün buzdolabından çıkarir çıkartmaz fırında ısıtın, aynı tazeliği koruyacaktır. Aynı şekilde buzlugada simitler ılıklaştıktan sonra poşetin içinde koyup istediğiniz süre kadar saklayıp sonrasında buzlarını çözdürmeden direk fırında veya mikrodalgada ısıtarak aynı tazeliği yakalayabilirsiniz.
  • Ekmek yapma makineniz varsa hamuru makineye yogurtursaniz daha da guzel sonuc alirsiniz.
  • Hamuru yoğurduktan sonra buzdolabında en fazla 2-3 gün saklayabilirsiniz. Bunun icin poşetin içini unlayin ve hamurun buzdolabında da kabarma ihtimalini göz önünde bulundurarak hamuru poşete koyup ağzını bağlarken biraz yukarıdan bağlayin ve poşetin içinde hamurun şişmesi için yer kalmasına dikkat edin yoksa hamur mayalanarak poşetinizi patlatabilir.
  • Bu olcuden 10 adet orta boy simit cikiyor.
  • Dilerseniz pogaca yapar gibi simitlerinizin iclerine kasar, sucuk yada zeytin koyabilirsiniz.

18 Kasım 2013 Pazartesi

BISKREM


Uzunca bir aradan sonra yeniden herkese merhabalar!! Bilgisayarima virus girdiginden uzun zamandir bloga birseyler yazamiyordum. Gerci hala problemi cozulmus degil. Bugunku tarifimi de sevgili esimin bilgisayarindan yaziyorum. Artik daha fazla dayanamadim ve muthis bir tarifle geri dondum. Tarifim yine ablamin lise defterine ait enfes bir kurabiye tarifi. Yapmanizi siddetle oneriyorum cunku suana kadar yiyipte begenmeyen kimse olmadi. Gelelim sadede!!..
 
Malzemeler
  • 2 stick (230 gr) tereyagi veya margarin
  • 3 su bardagi un
  • 1 cay bardagi toz seker
  • 1 adet kabartma tozu
  • 1 adet yumurta
  • Cikolata veya nutella (ici icin)
  • Misir gevregi (cereal)
Yapilisi
Oda yumusakligindaki tereyagi, un, seker, kabartma tozu ve yumurtayi yogurma kabina alarak kurabiye hamurunu guzelce yogurun.
 
 
Daha sonra hamurumuzdan ceviz buyuklugunde yada istedigimiz buyuklukte parcalar kopararak elimizde yuvarlayalim ve yassi hale getirerek icerisine nutella yada cikolata koyalim. Ikiside olur ancak ben nutellayi daha cok yakistiriyorum.
 
 
 

Daha sonra kurabiyemizi kapatiyoruz ve misir gevregimize (cereal) batiriyoruz. Batirmadan once misir gevregini elimizle biraz ufalar gibi kiralim.
 
 
 
Butun hamurumuzu bu sekilde isleme tabi tuttuktan sonra 350 F- 175°'de uzerleri hafif kizarana kadar pisiriyoruz.
 
 
Iste kurabiyelerimiz hazir. Afiyet olsun!!
 
 
 
Bazi Tavsiyeler
  • Amerika'da bir stick tereyagi 113 gr oldugundan ben yukaridaki malzemeler kismina Turkiye'deki arkadaslar icin 230 gr yazdim. Siz 250 gr lik margarin yada tereyagida kullanabilirsiniz. Hamurunuz cok yumusak olursa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
  • Kurabiyelerinizi yapip soguttuktan sonra buzluga kaldirip istediginiz zaman cikarip afiyetle yiyebilirsiniz. Ilk gun yaptiginiz tazeligini ve gevrekligini koruyacaktir. Ansizin gelen misafirinize ikram edebilmeniz acisindan bu cok onemli bence.
  • Yukarida da belirttigim gibi icerisine ister cikolata isterseniz nutella yada sarelle kullanabilirsiniz. Eger cikolata kullanacaksaniz yukaridaki fotograftada goruldugu gibi cikolatayi sadece ikiye bolerek koyabilirsiniz. Firinin isisiyla cikolata ereyecegi icin sikinti olmayacaktir.
Kapanisimizi yine bir misafir masasiyla yapalim isterseniz!!

Diger tariflerde gorusmek uzere...






 

12 Ekim 2013 Cumartesi

Kapi Susu

 
Cok uzun zaman once yaptigim ancak yayinlamaya bir turlu firsat bulamadigim kapi susunu paylasmak istiyorum bugun. Goruntusu cok sik ve yapimida cok pratik. Simdiden yapmak isteyenlere kolay gelsin!!

Oncelikle resimdeki gibi istediginiz buyuklukte ve yassi olan bir yuvarlak cember alin. Ben orta buyuklukte tercih ettim.

Daha sonra cemberinizi kurdale yardimiyla guzelce sarin ve bitis kismini ister silikon tabancasi ile isterseniz benim yaptigim gibi dikerek saglamlastirin ki acilmasin.
 
Yapacagimiz guller icin buyuklu kucuklu yuvarlaklar kesin. Bunun icin su bardagi, corba kasesi, cay bardagi yada istediginiz herhangi birseyi kullanabilirsiniz. Yeterki yuvarlak olsun. 
 
Kestiginiz yuvarlaklari resimdeki gibi disindan baslayarak iceri dogru kesin. 
  
Daha sonra yine resimdeki gibi disaridan baslayarak iceriye dogru yuvarlayin. Elinizden kacirmamaya dikkat edin ki acilmasin!! 
Gordugunuz gibi katladikca cicegimiz olusmaya basliyor. 
En sonuna geldiginizde kagidi birakabilirsiniz. En alt kismina silikon yada yapistirici surerek  yapistirin. Bu islem ciceklerin sabit ve saglam durmasi icin gerekli!
 
Yaptiginiz cicekleri buyuklu kucuklu olarak resimdeki gibi silikon tabancasi ile cemberinizin uzerine yapistirin. 
 
Ve iste kapi susunuz hazir.  
 
Pembe kapi susunu de pembe sever yakin bir arkadasim icin hazirlamistim. Ona ekstra olarak alt tarafina kurdale ilave ettim.
 
 
 
  
Bu yontemle istediginiz herseyi yapabilirsiniz. Asagida gordugunuz resimlerdeki cicekleri ve kelebekleri yine kendim yaptim ve duvarima astim. Ciceklerin ortasina bu sefer birer inci ekledim. Boyle cervece yapmak isterseniz icerisi genis olan cercevelerden secmelisiniz ki cicekler kabarik oldugundan cama degmesin!! Ben cercevelerimi IKEA'dan temin ettim.
 


 
Alttaki resimde gordugunuz cicekleri de yine ayni yontemi kullanarak keceden elde ettim. Keceden yaptigim bu gullerle cok sade olan saatime biraz siklik kattim.
 
 
 
Asagidaki resimde gordugunuz keceden yine ayni yontemle hazirladigim gul buketlerini kizimin dogumunda yapip benim icin Amerika'li bir arkadasin kendi evinde duzenledigi baby showerima katilan arkadaslara hediye etmistim. Sizde bebek mevlutlerinizde, dogumda yada ozel gunlerinizde hatta nikahinizda nikah sekeri olarak bile gul buketleri yapabilirsiniz.
 

 
Yine esimin anne olan ogretmen arkadaslari icin "Anneler Gunu"nde keceden gul buketleri yapip onlari kartpostallara yapistirip ve iclerine yazi yazarak hediye etmistik.
 

 
Sizde ister kece ile ister kagitla boyle pratik ve sik guller elde edip suslemeler yapabilirsiniz. Tamamen hayal gucunuze kalmis. Mukavva kagidi kullanip yine uzerini boyle gullerle susleyip kendi cercevenizi yapabilirsiniz.  Yada pecetelik yapabilirsiniz. Hirkanizi yada elbisenizi boyle gullerle siklastirabilirsiniz. Hatta yaka ignesi yani broslar bile yapabilirsiniz. Dedigim gibi bu tamamen sizin ureticiliginize kalmis!!
 
Sizde benim gibi el islerine ilgi duyanlardansaniz bu sik ve kolay kapi susu tam size gore!!
 
Simdiden kolay gelsin...