8 Ekim 2015 Perşembe

Nisastali Citir Borek

Tariflerine cok guvendigim nadir insanlardan arife tarif gerek blogunun sahibi sevgili Nurdan'a ait olan bu harika boregi kesinlikle denemenizi tavsiye ediyorum. Yiyen herkesten tam not aldi. Yapim asamasi uzun gibi gozukebilir ama gercekten cok pratik bir tarif. Mutlaka arsivimde olmali dedigim leziz tariflerden oldugu icin daha ilk yapim asamasinda sizler icin detayli fotografladim. Bu harika borekle tanismamiza vesile oldugu icin de sevgili Nurdan'a cok tesekkur ederim. Gelelim tarife!! 

Malzemeler 
  • 2 yumurta aki (sarilari uzeri icin)
  • 1 buyuk boy cay bardagi su
  • 1 buyuk boy cay bardagi sivi yag
  • 1 buyuk boy cay bardagi sut
  • 1 silme tatli kasigi tuz
  • 1 silme tatli kasigi seker
  • 1 yemek kasigi elma sirkesi
  • 1 tatli kasigi  toz maya 
  • 4 su bardagi un (800 ml)
Ic Malzemeleri
  • Beyaz peynir
  • Iri dovulmus ceviz
  • Susam (Kavrulmus olup olmamasi farketmiyor) 
 Uzeri Icin
  • 2 yumurta sarisi
  • Susam veya corek out
  • 1 su bardagi sivi yag
Yapilisi
Hamur malzemelerini bir kaba alip iyice (15 dk kadar) yogurun. Hamurunuz kulak memesi kivaminda olmali. Isterseniz ekmek yapma makinesinde de yogutabilirsiniz. Yogurdugunuz hamuru iki bezeye ayirin.
Birinci bezeyi buyuk ve ince sekilde acin.
Actiginiz bezenin heryerine guzelce misir yada bugday nisastasi surun.
Ve resimdeki gibi ince rulo yapin.

Ruloyu kivirip kenara koyun.
Ikinci bezeyede ayni islemi uygulayarak iki tane kivrilmis hamur elde edin.
Birinci kivrilan hamuru alip tepsinizin buyuklugunde acin ve yaglanmis yada pisirme kagidi serilmis tepsiye serin.
Uzerine ic harci dokun. Yukarida ic malzemelerini orjinal tarifindeki gibi yazdim ancak ben yaparken peynirim olmadigindan kiymali bir ic hazirladim.

Ikinci kivrilan ruloyu yine tepsi buyuklugunde acip kiymali harcin uzerine serin.
Dilimleyip, uzerine yumurta sarisi surun ve susam veya corek otu yada benim gibi her ikisini de dokun. Bu islemin pesine bir su bardagi sivi yagi her yerine guzelce dokun ve boreginizi yarim saat dinlenmeye birakin.

Dinlenen hamuru onceden isitilmis firinda 400 F-200 C'de pisirin. Afiyet olsun...
 
 Bazi Tavsiyeler
  • Bu olcuden buyuk boy tepsi ile borek cikiyor. Buyuk boy borcamdan biraz daha buyuk olmali tepsiniz.
  • Hamuru ilk acarken gerek duysarsaniz cok az un kullanabilirsiniz. Hamur cok guzel bir kivamda oldugu icin fazla un gerektirmiyor. Kivirip rulo yaptiktan sonra tekrar acarken ise hic kullanmaniza gerek yok cunku icine surdugunuz nisastadan dolayi cok guzel aciliyor.
  • Kivrimli rulolari acarken hafif ayrilir gibi olabiliyor uzulmeyin ve bastirarak acmaya devam edin acilan kisimlar kendiliginden yapisiyor.
  • En son asamada hamurun uzerine doktugumuz siviyag tuhaf gelebilir, ne alaka diyebilirsiniz ve doktukten sonra tepsinizde cok fazla (sulu) gozukebilir, gayet normal hic endise etmeyin pistikten sonra yagdan eser kalmiyor hatta yarim saat bekleme asamasinda hamurun yagi emdigini goreceksiniz. Yag boregin gevrek olmasi icin onemli muhakkak ekleyin.
  • Ic harc olarak dilediginiz harci kullanabilirsiniz. Ben orjinal tarifi ile eklemek istedim ancak yukarida da belirttigim gibi peynirim olmadigi icin ve misafirlerime degisik bir tarif aradigim icin kiymali harcla biran once tarifi denemek istedim.
  • Borek ertesi gunde bile hala cok lezzetli oluyor. Dilerseniz hafif firinlayip hem isitmis hemde citirligini geri kazandirmis olabilirsiniz. Fazla kalan boreklerinizi de buzluk posetlerine koyup buzlukta muhafaza edebilirsiniz.



21 Temmuz 2015 Salı

Lahmacun Ekmek

Bloga her tarif ekledigimde yaziyorum bir daha bu kadar ara vermeyecegim diye ama her seferinde ayni seyi yapiyorum biliyorum. Sebebi hala bilgisayarimin yapilamamis olmasi ve zamanin hizina yetisemiyor olmam. ABD de yasayanlar bilirler burada tamilat, tadilat isleri sikinti. Bilgisayar yaptirmak neredeyse aldiginiz fiyat  kadar tutuyor. Yani yenisini almak yaptirmaktan daha iyi. Neyse bir daha ne zaman gorusuruz bilmiyorum :))) Artik ara vermeyecegim demeyecegim cunku!! Size annemin yillardir yaptigi bizim ve butun misafirlerinde bayirlarak yedigimiz bir tarif vermek istiyorum. Bazi tandiklar sirf annemin bu ekmeginden yemege gelirlerdi. Ismini kucuklugumden beri boyle bildigim icin o sekilde yazdim. Gurbete gelince is basa dustu ve yine kollari sivadim yapmak icin. Amerika'li misafirlerime de yaptim ve yiyenlerden hep tam not aldim. Kisacasi zor gibi gorunsede yapmanizi siddetle tavsiye ederim.

Malzemeler
Hamur Malzemeleri
  • 4 su bardagi un
  • 2 tatli kasigi tuz
  • 1 corba kasigi (tepeleme) toz maya
  • 2 su bardagi ilik su
Ic Malzemeleri
  • 500 gr kiyma
  • 1 orta boy patates
  • 1 demet ispanak
  • 1 adet orta boy kuru sogan
  • Siviyag
  • Karabiber, tuz, pulbiber
Yapilisi
Hamuru yogurup mayalanmaya birakin. Ben ekmek yapma makinesine yogurtuyorum. Sonra kendim mayalandiriyorum. Sizde oyle yapabilirsiniz. Hamur mayalanirken ic harci hazirlayin. Tavaya siviyagi alip kuru sogani kavurun, sonra kiymayi ekleyin. Biraz kavurduktan sonra rendelediginiz patatesleri ekleyerek kavurmaya devam edin. En son dogranmis ispanaklari ekleyin, baharatlarini ve tuzunu ekleyip biraz daha kavurduktan sonra kapatin. Mayalanan hamurdan mandalina buyuklugunde bezeler yapin.
Daha sonra bezeleri ince bir sekilde yuvarlak acin. Buyuk teflon tavada pisirdigim icin bu buyuklukte actim. Siz kucuk yada daha buyuk tavaniz varsa onun ebatlarinda acabilirsiniz.
Actiginiz yufkanin icine ic harctan koyun.
Uzerine diger actiginiz yufkayi koyup kenarlarini elinizle bastirarak kapatin.
Tavanizi ocaga koyup orta hararette altini acin.  Tavaniza hizlica tereyagi surun. Lahmacun ekmegi koyun. Bir tarafi pisince diger tarafi cevirirken yeniden tavaya hizlica tereyagi gezdirin. Diger tarafida pisirin. Butun lahmacun ekmeklerinizi bu sekilde pisirin.
Ben dorde dilimleyerek servis yapiyorum. Sizde istediginiz gibi servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

 

16 Eylül 2014 Salı

Pastane Pogacasi

 
Pastaneden alinmis hazir pogacalari aratmayan harika bir pogaca tarifiyle devam edelim tarifleri yayinlamaya!! Bu muthis pogacanin tarifini gul kokulu mutfaklardan aldim. Kendisine cok tesekkurler bu harika lezzet icin!!
 
Malzemeler
  • 150 gr tereyagi (oda isisinda yumusamis)
  • 1 adet yumurta
  • 1 corba kasigi toz seker (tepeleme)
  • 1 yemek kasigi kuru maya
  • 1/2 tatli kasigi tuz
  • 1/4 su bardagi soguk su (50 ml)
  • 2,5 su bardagi un
Uzeri Icin
  • 1 yumurta sarisi
  • 1 cay kasigi toz seker (slime)
Yapilisi
Tereyagi, toz seker, yumurta ve kuru mayayi yogurma kabina alip karistiriyoruz. Homojen karisim oldugunda tuzu ve soguk suyu ekleyip karistirin. Azar azar unuda ekleyerek hamuru yogurun, mayalandirmaya birakin. Pogaca sekli verdikten sonra hafif yaglanmis tepsiye dizin ve uzerine sekerli yumurta sarisini surun. Pastane pogacasi gibi gozukmesini isterseniz uzerine catalla carpi sekli yapabilirsiniz. Tepside de en az yarim saat kadar mayalandirdiktan sonra, firinda uzeri kizarincaya kadar pisirin.
 
Bazi Tavsiyeler
  • Ben pogacayi bos yaptim, orjinal tarifi peynirli. Daha sonraki yaptiklarimda peynirli de denedim. Ikiside harika oluyor. Hangisini isterseniz oyle yapabilirsiniz.
  • Pogacanizi sicak sicak servis etmenizi oneririm cunku ilk firindan ciktiginda inanilmaz lezzetli oluyor.
  • Bu tariften ortalama 8-10 adet pogaca cikiyor.
Afiyet olsun!!





13 Ağustos 2014 Çarşamba

Cikolatali (Hershey's) Kek


Blogu uzuuuunnnn zamandir ihmal ettigimi biliyorum. Gerek bilgisayarimin azizligi, gerekse yaklasik 3 ayligina Turkiye'me gitmem basilica sebeplerinden bu ihmalligimin aslinda!! Ama telafi etmek niyetindeyim Rabbim izin verirse. Donusumu muhtesem bir lezzetle yapmak istedim. Bu muthis lezzeti ilk olarak benim gurbetteki manevi ablam ve cocuklarimin manevi anneannesi Merve ablamda yedigimde bir cikolata asigi olarak bayilmistim. Tarifini sordugumda ise Hershey's kakaosunun uzerindeki tarif oldugunu soylemisti. Hershey's diye bir marka kakao var Amerika'da!! Gerci sadece kakao degil bircok urunu var bu markanin. Iste bu kek de o kakaonun uzerinde yazan tarif. Gerek goruntusuyle, gerekse yumusacik ve leziz olmasi hasebiyle her yiyenin "bu kek hazir mi?" diye sordugu harika bir kek iste!! Neyse yine cok uzatmadan tarife geceyim ben. Olculeri Turk olcusune cevirerek yaziyorum.

Malzemeler 
  • 2 su bardagi seker
  • 1-3/4 su bardagi un
  • 3/4 su bardagi kakao
  • 1,5 tatli kasigi (tepelemeden yani silme) karbonat
  • 1,5 tatli kasigi (tepelemeden yani silme) kabartma tozu
  • 1 tatli kasigi (tepelemeden yani silme) tuz
  • 2 adet yumurta
  • 1 su bardagi sut
  • 1/2 su bardagi siviyag
  • 2 tatli kasigi vanilya
  • 1 su bardagi sicak su
Yapilisi
Firininizi 175C (350F) ye ayarlayin. Kuru malzemleri (seker, un, kakao, karbonat, kabartma tozu, tuz ve vanilya) bir kapta karistirin. Daha sonra yumurtalar, sut ve siviyagida ekleyerek 2-3 dakika cirpin. En son sicak suyu ekleyip karistirin. Yagladiginiz iki adet kek kalibiniza malzemeleri yari yariya dokerek onceden isittiginiz firinda pisirin. Pisip pismedigini anlamak icin; salladiginizda kek sallanmiyorsa yada kurdan batirdiginizda kurdan temiz cikiyorsa kekiniz pismis demektir. Afiyet olsun...




 
Bazi Tavsiyeler
  • Verdigim olcuden iki adet kek cikiyor siz dilerseniz malzemeleri yari yariya azaltip bir adet kek yapabilirsiniz. Ben orjinal tarifini vermek istedim.
  • Orjinal tarifinde 9 inclik iki adet yuvarlak kek kalibi kullanilmis.Dilerseniz sizde o sekilde kullanip iki ayri kek elde edip, yaspasta seklinde susleyebilirsiniz. Ayrica  kek zaten pamuk gibi oldugundan islatmaniza da gerek kalmiyor.
  • Kekinizin icine bolca damla cikolatasi atabilirsiniz. Tadi browni gibi oluyor. Ben oyle yapiyorum.
  • Kek pistikten sonra sogumasini bekleyip oyle kalibindan cikarin aksi takdirde cikmayabilir.
  • Kekiniz soguduktan sonra uzerini istediginiz gibi susleyip servis yapabilirsiniz. Cikolata asigi olarak ben genelde resimdeki gibi cikolatadan seritler yapiyorum.  Bazende hindistan cevizi de dokuyorum.
 
Yine bir misafir masamla veda ediyorum. Sonraki tarifte gorusmek uzere...







28 Ocak 2014 Salı

Cikolatali Frambuazli Yaspasta


Hersey Amerika'ya ilk geldigimiz zamanlarda oglumun dogum gunleri icin yaspasta yapmamla basladi!! Burada malesef satin alabilecegimiz caiz bir pasta bulamadigimizdan is basa dusmustu tabi!! E birde yaspasta asigi birisi olarak bu durum benim icin son derece zordu. Turkiye'ye tatile gittigimde kaldigim 3 ay boyunca surekli yaspasta yiyerek resmen stokladim. Daha sonra da vucuddaki stoklar bitip istekler yeniden depresince ve ayni pastahanelerde satilan yaspastalar kadar lezzetli bir pasta yapmaya baslayinca (Allah'in izniyle) kendimi her misafiri bahane ederek yaspasta yapar buldum. Instagramda her yaptigim pastami paylasinca tabi tarif istekleri de cogaldi. Bu nedenle cok gecikmis bir tarif olan meshur yaspasta tarifini bu yilin ilk tarifi olarak eklemek istedim. Zira yeterince herkesi beklettim sanirim. Iste acemilikle baslayip deneme yanilma bugunlere gelen meshur yaspastamin tarifi sizler icin blogumda!! Biran once tarife geceyim de uzun zamandir bekleyenleri daha fazla bekleteyelim!!
 
Malzemeler
 
Pandispanya Icin
  • 4 adet yumurta
  • 4 kahve fincani seker
  • 4 kahve fincani un
  • 1 kahve fincani kakao
  • 2 kahve fincani sicak su
  • 1 cay kasigi kabartma tozu
Ganaj Icin
  • 200ml krema (heavy whipping cream)
  • 200gr kuvertur cikolata veya
  • 100 gr bitter cikolata ve 100 gr sutlu cikolata
Yapilisi
Ilk once yumurtalar ile sekeri mikserde iyice beyazlayip, kopuk kopuk olana dek cirpin.
 

Sonra diger malzemeleri ekleyip cirpin.


Yagladiginiz kelepceli kaliba pandispanya hamurunu dokup, sallayarak, hatta biraz vurarak esit dagilmasini saglayin. Daha sonra firinda pisirin. Pandispanya pisip, uzeri kabuk baglayana kadar firinin kapagini acmayin. Yoksa pandispanyaniz coker. Kabuk bagladiktan sonra icinin pisip pismedigini keki sallayarak  -eger salladiginizda oynamiyorsa pismis demektir- yada kurdan batirarak -kurdan batirdiginizda temiz cikiyorsa pismis demektir- anlayabilirsiniz.


Pandispanyaniz pisip soguduktan sonra kelepcenizi acabilirsiniz.


Pandispanyanizin pisme ve soguma asamalarinda  ganajinizi hazirlayabilirsiniz. Cunku ganajinizinda bir yandan sogumasi gerek. 200ml kremayi bir kaba alip ocakta isitin. Kaynamamasina dikkat edin sadece isinmali. Isindiktan sonra icine bicakla parcaladiginiz cikolatanizi atin.  Ben resimdeki cikolatanin tamamini kullaniyorum. Ozellikle Turkiye'deki arkadaslar yukarida ganaj malzemesi bolumunde yazdigim olculerde cikolata kullanabilirler.
 

Cikolata parcalarini isittiginiz kremaya doktukten sonra iyice karistirarak cikolatanin erimesini saglayin.


Cikolataniz eridikten sonra hazir olan ganajinizi sogumaya birakin. Buzdolabina koyarsaniz katilasir. O nedenle bir kosede bekletin.


Ganaj ve pandispanyaniz sogurken yaspastanin arasina ve uzerine kullanmak icin krem santinizi hazirlayin. Isterseniz hazir krem santi kullanabilirsiniz. Yada benim yaptigim gibi cig kremayi mikserde iyice cirparak ve uzerine pudra sekeri ekleyerek kendi krem santinizi yapabilirsiniz.


Ben cikolatali yaspasta yaptigimda krem santinin icine biraz ganaj veya kakao katarak rengini degistiriyorum. Siz dilerseniz beyaz olarak da kullanabilirsiniz.


Resimlerdeki krem santiler farkli zamanlarda hazirladigim pastalarda kullandiklarim. Fikir amacli ekledim.


Yukaridaki  krem santileri kendim cig kremadan  anlattigim gibi yaptim. Asagidakini ise hazir satilan krem santiyle yaptim. Aradaki farki gormeniz acisindan ekledim. Ancak bana sorarsaniz kendi yaptiginiz krem santiyle yaptiginiz yaspastalar hazir yaspastalari hic aratmiyor. Cunku cig kremadaki yag miktarinin fazla olmasi krem santinizi lezzetlendiriyor.


Simdi gelelim yaspastamizin yapimina!! Iyice soguyan pandispanyanizi ister iki, ister uc parcaya bolun. Boldugunuz parcayi sekerli sutle veya kahve kremasi ile heryerini  islatin.


Daha sonra uzerine hazirladiginiz krem santinizi surun. Krem santinin uzerine bolca frambuaz ve minik cikolata damlalari koyun. Ben dondurulmus frambuaz (raspberry) kullandigimdan donmus frambuazi elimde ufalayarak heryere bolca koyuyorum. Ancak kenarlarina resimde de gordugunuz gibi cok koymuyorum. Cunku dondurulmus meyve kullandiginiz zaman donu acildikca suyu akip pastanizi mahvedebilir.


Eger pandispanyayi uce ayirdiysaniz ikinci kat icinde yukaridaki islemlerin aynisini uygulayin. En son katida islattiktan sonra islanmis tarafi altta kalacak sekilde yaspastanizin en ustune koyup hertarafini krem santi ile kaplayin ve dilediginiz gibi susleyin. Ben en son krem santi ile kapladigim fotoyu cekmeyi unutmusum. En son suslenmis seklinde gorebilirsiniz.
Hazirladiginiz ganajinizi resimdeki gibi yaspastanizin ustune dokup buzdolabinda dondurduktan sonra susleyebilirsiniz. Ben ganaj donduktan sonra arasina ve uzerine kullandigim krem santiyi sikma torbasina koydum ve buradaki ucu kullanarak gul sekli verdim. Kremam az kaldigindan guller istedigim gibi olmadi. Eger kremaniz fazla ise daha guzel sonuc elde edersiniz. Daha sonra  yapay bir cicek yapragina erittigim cikolatadan surup buzlukta dondurduktan sonra dikkatlice yapragi cikarip cikolatadan yapraklar elde ettim ve gullerin kenarlarina koydum. Iste gerek goruntusu, gerekse tadiyla pastahane pastasini aratmayacak pastaniz hazir!!
 


Yine ayni yontemle yaptigim kare yaspastamin kenarlari icin yaptigim cikolata seridini paylasmak icin fotograflarini ekliyorum.


Yine soguyan pandispanyanizi ikiye bolun.


Sekerli sutle yada kahve kremasi ile islatin.


Arasina kremsanti surun, frambuaz ve damla cikolata koyun.


Ust katinida islatarak, islattiginiz taraf alta gelecek sekilde kapatip her tarafini krem santi ile resimdeki gibi kaplayin.


Etrafinin uzunlugu ve genisligi kadar yagli firin kagidini kesin, benmari usulu yada mikrodalgada erittiginiz cikolatayi yagli kagida istediginiz incelikte surun. Daha sonra dikkatlice pastanizin etrafina koyup elinizle hafifce bastirin. Buzdolabinda yarim saat kadar bekletip donmasini saglayin.


Donduktan sonra kirilmamasina dikkat ederek dikkatlice kagidi cikarin. Uzerine ayni yontemle yagli kagida cikolata surerek buzlukta 5-10 dk soguttuktan sonra kirdiginiz irili ufakli cikolata parcalariyla susleyebilirsiniz!!


Buda pastanin icinden bir goruntu...


Size fikir acisindan bir kac tane degisik susledigim ici ayni ancak suslemesi farkli yaspastalarimin fotosunu paylasacagim.


Bu pastamin uzerine yine yagli kagida eriterek surdugum ve buzlukta dondurduktan sonra kirdigim cikolata parcalarindan, yanlarina ise rende ile rendeledigim cikolata parcalarindan koydum.



Bu pastamin krem santisini surdukten sonra kelepceli kalibin kelepcesini tekrar taktim ve ganaji uzerine dokup buzdolabinda beklettim ve ganaj donduktan sonra kelepceyi cikararak suslemesine gectim. Maksadim ganajin pastanin sadece uzerinde kalmasini saglayip asagi donulmesine izin vermemekti. Gullerini ise fazla kalan ganaji sikma torbasina koyarak yukarida bahsettim ucla yaptim. Gulleri yapmadan once beyaz cikolatayi buzdolabi posetinin kenarina koyup poseti deldim ve pastanin uzerine seritler yaptim. Daha sonra gulleri yaptim. Yapraklari ise aldigim yaprak seklinde slikon kaliplarla yaptim. Ancak cikolatayi slikon kalibin icine degil disina surerek yaptim. Cunku icine koydugumda asagida en alttaki pastada goreceginiz yapraklar gibi kalin oluyor. Gullerin kenarina ince yapragin daha guzel duracagini dusundugumden disina surerek yaptim.



Bu pastamin gordugunuz gibi ganaji doktukten sonra pastami buzdolabina koymadim ve ganajin akiskan olarak kalmasini sagladim.


Buda misafirlerim gittikten sonra kendime kahve esliginde sundugum bir dilim yorgunluk pastam...



Bu pastami krem santi ile kapladiktan sonra uzerine ganajimi biraz sicakken doktum. Maksadim ebruli gorunum yapmakti. Ganaj hafif sicak oldugu uicin eriyerek alttaki krem santi ile karisti. Sonra oylece dolaba koyup dondurdum. Daha sonra yine yukarida anlattigim sekilde uzunlugu ve genisligi kadar yagli kagit kesip erittigim cikolatayi buzdolabi posetine koydum ve ucunu deldikten sonra yagli kagida cikolata ile enlemesine cizgiler cizip pastanin kenarina yerlestirdim ve buzdolabinda dondurduktan sonra dikkatlice kagidi cikardim.
 



Bu pastaminda uzerine krem santi surdukten sonra hazirladigim ganaji sikma torbasina koyup uzerine guller yaptim ve buzdolabinda dondurdum. Bu ganajimin rengi acik cunku ganaji yaparken evdeki sutlu cikolatayi kullandim.




Bu pastamin yine krem santisini surdukten sonra uzerine ganaji dokup dondurdum. Erittigim beyaz cikolata ile yazi yazip, yukarida bahsettigim yaprak slikon cikolata kalibi ile yaptigim yaprak cikolatalarla susledim. Gordugunuz gibi cikolata kalibinin icerisine cikolatayi dokerek yaptigim yaprak cikolatalar daha kalin.




Bu pastamin disini beyaz krem santi ile yaptim ancak ici ayni yukarida yazdigim sekilde. Sadece frabuaz yerine bol cikolata kullandim. Yine heryerini krem santi ile kapladiktan sonra heryerine hindistan cevizi serptim ve uzerine erittigim beyaz cikolatayi buzdolabi posetine koyup delerek kare sekilde bir sekil cizdikten sonra buzdolabinda dondurdum. Pastam donarken ben kelebek seklindeki cikolatalari hazirladim. Yine yagli kagit uzerine eritip buzdolabi posetine koydugum cikolata ile kelebek sekilleri cizdim ve buzlukta dondurdum. Pastanin ustundeki buyuk kelebegi ise yagli kagidin altina "v" sekline getirdigim kartonu koydum ve buzlukta dondurdum. Daha sonra yazisini yazdim.



 
Bu pastada oglumun 1 Ocaktaki dogum gunu icin hazirladigim pastam. Uzerini sadece ganaj ile kaplayip, kenarlarini krem santi ile susledim ve uzerine yine krem santi ile dort yazdim. Bu pastamin icinde ilk defa cilek kullandim. Yiyenler begendi ancak ben sanirim aliskanliktan olsa gerek frambuaz yada cikolatali olalanlari aradim.  




Bu pastada 13 Ocak'taki dogum gunum icin kendime  yaptigim pastam. Oglumla dogum gunlerimiz pespese olunca onun pastasindan arta kalan malzemelerle yaptim bu pastami da. Cilekleri erittigim cikolataya batirip dondurdum. Donduktan sonra uzerine  yine erittigim beyaz cikolata ile sekil verdim ve yine dondurdum. Sonra ganajin uzerine dizdim. Ganajimi dokmeden once kenardaki suslemeleri yaptim ve ganaji doktum. Cunku ganaj dolaba girmeden once akiskan oldugu icin en ustteki resimlerdeki gibi kenarlarindan akmasini istemedim. Sadece uzerinde kalmasini saglamak icin boyle yaptim.
 

 
Umarim gerek resimlerle, gerek anlatimlarimla yardimci olabilmisimdir. Elimden geldigince detaylari atlamamaya calistim. Yine de aklima gelen, unuttugum puf noktalarim olursa onlari da eklerim. Anlatimin uzunluguna bakip sakin yapmaktan vazgecmeyin. Inanin cok basit.  Belki ilk yaptiklariniz acemice olacak benim gibi ancak yaptikca guzellesecek ve siz zevk almaya baslayacaksiniz. Cunku pasta yapmak insana terapi gibi geliyor. Hatta ben gibi misafiri bile bahane edebilirsiniz surekli yapmak icin kimbilir. Yapmak isteyenlere simdiden kolay gelsin!!

Bazi Tavsiyeler
  • Yukarida da belirttigim gibi pandispanya pisip, uzeri kabuk baglayana kadar firinin kapagini acmayin. Yoksa pandispanyaniz coker.
  • Ganajinizi hazirlarken kullanacaginiz cikolatanizi parcalarsaniz daha kolay erimesini saglarsiniz.
  • Ganajinizi oda sicakligindayken pastanizin uzerine dokup buzdolabinda donmasini saglayabileceginiz gibi pastanizin uzerine dokmeden direk buzdolabinda dondurduktan sonra sikma torbasina koyup pastanizi suslemede de kullanabilirsiniz.
  • Ganajinizi dondurup krem santi yerine pasta aralarinda da kullanabilirsiniz.
  • Ganajinizi hazirlayip yakisacagini dusundugunuz tum tatli, pasta yada keklerinize kullanabilirsiniz. Mesela ben bu ganaji hazirlayip cupcakelerimin uzerine, makaron arasina, biskuvili mozaik pasta ustune ve daha bircok seye kullaniyorum.
  • Pasta malzemeniz bol oldugu zaman pasta suslemeniz de o kadar rahat ve guzel olacaktir. Benim fotograflardaki suslemelerim her seferinde hep ucu ucuna yetisen malzememden dolayi cokda profesyonel olamadi malesef.
  • Sizde pastanizin uzerine benim yaptigim gibi uc boyutlu kelebek yapmak isterseniz cizgilerini hafif kalin yapin. Cunku pasta  oda sicakliginda durdugunda kelebek cikolata eriyip sekli bozulabiliyor.
  • Cikolatayi eritip A4 kagit ebatinda yagli kagida ince olarak surup sonra uzerine ayni ebatta tekrar yagli kagit koyduktan sonra onu rulo yapip buzlukta dondurup, donduktan sonra dikkatlice acarak irili ufakli cikolata parcalari elde edebilirsiniz. Uzun parcalari  pastanizin kenarlarina, kisalarini ise pastanizin uzerine koyup bu sekilde de susleme yapabilirsiniz.
  • Ayni tarifi frambuaz yerine cilek, visne, bogurtlen, muz gibi baska meyvelerle de yapabilirsiniz. Ben cikolatali pastaya en cok frambuaz yada antep fistigini cok yakistiriyorum. Malesef antep fistigi Amerika'da daha degisik ve tuzlu oldugundan onunla pasta yapmadigim icin yazin Turkiye'den stoklayacagim antep fistiklarimi bekliyorum. 
  • Yine pasta suslemenizde sebze, meyve soyacagi ile cikolatayi patates, salatalik soyar gibi keserek elde ettiginiz cikolatalari da kullanabilirsiniz. Inanilmaz guzel bir goruntu oluyor.
  • Cilegi saplariyla birlikte yikayip kuruttuktan sonra cikolataya batirip dondurabilir ve ekledigim fotograftaki gibi yine pasta suslemenizde kullanabilirsiniz.
  • Cikolata ile sekil verirken illa ki malzeme aramayin. Yukarida da belirttigim gibi buzdolabi posetlerini kullanabilirsiniz.
  • Yukarida da belirttigim gibi krem santinizi kendiniz yapmak isterseniz kremayi (heavy whipping cream) mikserle katilasip krem santi kivamina gelene kadar cirpin. Daha sonra icine pudra sekeri ilave edin.