Enginar Salatasi

Bugun sizlere cok pratik ve cok lezzetli bir salata tarifi verecegim. Bu salatayi ilk defa benim gurbetci arkadasim Bahriye'nin bebegini gormeye gittigimiz zaman arkadasta yemis ve resmen bayilmistim. Tabagima ekledikce ekledim. Butun kaseyi yiyebilirdim. O derece sevmistim. Daha sonra arkadasi arayip tarif aldim ve blogda yayinlamak istedigimi soyledim. Iste simdide sizlerin begenisine sunuyorum. Malzeme olcusu vermedim. Siz kisi sayisina gore kendiniz ayarlayabilirsiniz.

Malzemeler

• Hazir dilimlenmis konserve enginar
• Kozlenmis kirmizi biber
• Ici kirmizi biberli yesil zeytin
• Dereotu
• Maydanoz
• Limon
• Tuz
• Zeytinyagi

Yapilisi

Konseve enginarin suyunu suzerek derin bir kaba alin. Tum malzemeleri dograyarak ilave edin. Tuz, limon ve zeytinyagini da ilave edip karistirin. Salataniz servise hazir.

Afiyet Olsun...

Bazi Tavsiyeler

• Amerika'daki arkadaslar ben Costco'da ikili olarak cam kavanozda satilan enginarlardan alip onunla yapiyorum. Isterseniz enginari kendiniz alip pisirerek de yapabilirsiniz.
• Salataya kattigimiz malzemeleri kendi damak zevkinize gore cesitlendirebilirsiniz. Ben bu haliyle cok sevdim.
• Kullanacaginiz yesil zeytinde salataya eksimsi bir tat vereceginden limonu az ekleyin.
• Dereotunu ben yesil dereotum olmadigindan kurusunu kullandim. Sizde hangisi varsa onu kullanabilirsiniz. Sonuc ayni olacaktir.

Cicek Pogaca

Misafirlerinizin hem gozune, hemde midesine hitap edeceginiz yine harika bir tarifle karsinizdayim. Umarim denediginiz zaman sizlerde cok begenirsiniz!!

 

Malzemeler

• 3 su bardagi un
• 2 corba kasigi yogurt
• 1 cay bardagi sut
• 1,5 tatli kasigi kuru maya
• 1 cay bardagi sivi yag
• 1 yumurta aki (sarisini uzeri icin kullanacagiz)
• 1 tatli kasigi tuz

Ic Malzemeleri

• 3 adet haslanmis patates
• 1 adet haslanmis havuc
• 200 gr kiyma
• 1 adet orta boy kuru sogan
• Siviyag
• Karabiber, tuz, kimyon, pulbiber

Yapilisi

Hamuru yogurup mayalanmaya birakin. Ben ekmek yapma makinesine yogurtuyorum. Sonra kendim mayalandiriyorum. Sizde oyle yapabilirsiniz. Hamur mayalanirken ic harci hazirlayin. Tavaya siviyagi alip kuru sogan ile kiymayi kavurun ocagi kapatin. Haslanmis patatesleri ezerek, hasladigimiz havucuda kucuk kucuk kup seklinde dograyarak kavurdugunuz kiymaya ekleyin. Baharatlarini ve tuzunu ekleyip karistirin. Mayalanan hamuru merdane yardimiyla uzunlamasina acin.

 

Daha sonra bolca tum ic harci hamura uzunlamasina koyun.

 

Rulo seklinde sarin.

 

Sardiktan sonra yaglanmis tepsiye yuvarlak simit seklinde koyun ve yumurta sarisini uzerine surun. Yumurta sarisini surdukten sonra yarim olarak cicek seklinde kesin.

Uzerine susam yada corek otu serpin ve uzeri kizarincaya kadar firinda pisirin.

 

 

Afiyet olsun!!

 

Bazi Tavsiyeler

• Ic harcini ne kadar bol koyarsaniz cicek pogacaniz o kadar lezzetli olur.
• Ayni hamuru farkli ic kullanarak da yapabilirsiniz. Ben sadece kiymali ve  sadece peynirli-maydanozlu yapmistim. Onlarda cok lezzetli oluyor.
• Eger sadece peynirli-maydanozlu yapacaksaniz kenarlarini kesmeyin cunku peynirler disari tasar. Pistikten sonra dilimleyebilirsiniz.

 

 

Kupta Muhallebili Kadayif

Muhallebili kadayifi bilmeyen yoktur sanirim. Son yillarin en gozde tatlilarindan olan bu tatliyi ertesi gun veya daha sonraki gunlerde de yiyebilmek icin kuplarda yapmaya karar verdim. Nedenine gelince; uzerine doktugumuz kadayif muhallebinin etkisiyle ertesi gunlerde yumusuyor ve citirligini kaybediyor. Asagida da bazi tavsiyeler kisminda yazacagim zaten. Simdi tarifimize gecelim isterseniz.

 

Malzemeler

• 500 gr tel kadayif
• 3 yemek kasigi tereyagi
• 4 yemek kasigi tozseker
• 1 su bardagi dovulmus ceviz

Muhallebisi Icin

• 1 Lt sut
• 4 yemek kasigi un
• 3 yemek kasigi misir nisastasi
• 1 su bardagi toz seker
• 1 adet yumurta sarisi
• 1 paket vanilya
• 1 paket (200 ml) sivi krema yada 4-5 corba kasigi krem santi

Yapilisi

Kadayifi elimizde ufalar gibi ince ince kirin. Teflon genisce bir tavada tereyagini eritip, kadayifi ve sekeri ekleyerek orta hararetli ateste surekli karistirarak kavurun. Rengi koyulasmaya baslayinca kapatip cevizini ekleyin ve karistirmaya devam edin. Altini kapatsaniz bile tavanin isisiyla kadayiflar kavrulmaya devam ettiginden karistirmaya devam edin yada baska kaba alip sogumaya birakin. Kadayiflar sogurken muhallebiyi hazirlayin. Krema yada krem santi haric tum krema malzemerini tencereye alip pisirin. 10-15 dk sogumaya birakin. Soguduktan sonra icine krema veya krem santinizi hangisini kullanmak isterseniz katip iyice karistirin. Mikser yardimiyla da karistirabilirsiniz. Onemli olan muhallebinizin puruzsuz olmasi. Daha sonra ikram edeceginiz kuplara biraz sogumus kadayiftan koyup uzerine muhallebi koyun ve muhallebi soguyana kadar bekleyin. Servis yapacaginiz zaman muhallebinin uzerine kadayifi dokun. 

 

Afiyet olsun!!...

 

Bazi Tavsiyeler

• Kadayifinizi onceden kavurup buzdolabinda birkac ay saklayabilirsiniz. Boylece her misafir geldiginde tatlinin en zor kismi olan kadayiflari kavurma zahmetinden kurtulmus olursunuz.
• Tatlinizi kuplara degil buyuk borcamada yapabilirsiniz. Eger borcama yapip keserek servis yapmayi tercih ederseniz tabanina kadayif dokmeyi unutmayin cunku servis yaparken sekli bozulmadan cikarmaniz icin cok yardimci oluyor. Aksi halde muhallebiniz borcama yapisir ve servis yaparken tatliniz dagilabilir.
• Kadayifinizi muhallebinizin uzerine hemen dokmeyin. Muhallebinizin sogumasini bekleyin yani buzdolabiniza kadayiflarini dokmeden kaldirabilirsiniz.  Eger cok sicak dokerseniz kadayiflar zamanla yumusuyor ve citirligini kaybediyor. Ben muhallebi iyice soguyunca buzdolabindan cikardiktan sonra,  misafire ikram edecegim zaman uzerine kadayif koyuyorum.
• Tatliyi guzel kilan kadayiflarin citirligi oldugundan sahsen kuplarda yapmayi tercih ediyorum. Ve kisi sayisina gore kadayiflari ekliyorum. Boylece tatliniz kalsa bile uzerine kadayif dokmediginizden daha sonraki gunlerde de ayni tazelikte yiyebilirsiniz.
• Ben kadayif olarak hazir satilan, uzerine serbet dokulup yenilen pismis kadayiflari elimde ufaliyorum ve daha sonra kavuruyorum. Dilerseniz sizde bu sekilde kadayif kullanabilirsiniz.